Duemani 2021

Costa Toscana Rosso
IGP (Indicazione Geografica Protetta)

Argilloso, salino e con importante presenza di scheletro di origine calcarea.

Terminata entro la fine di Settembre. Le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette da 15 kg. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate a mano sul tavolo di cernita.

La fermentazione è spontanea in tini troncoconici di rovere a temperatura controllata, segue una macerazione sulle bucce per circa 30 giorni con brevi rimontaggi. L’affinamento è iniziato a Dicembre 2019 ed il vino è rimasto 22 mesi in barrique di rovere francese da 225/228 lt., 80% di legno nuovo e 20% di primo passaggio. Non subisce chiarifica né filtrazione.

Inchiostrato di un vivido rubino scintillante. Al naso avvolge con sentori di composta di frutti rossi, sensazioni boschive, infusi di erbe aromatiche, spezie, buccia d’arancia amara, ardesia e toni silvestri. Al sorso esplode con grazie e potenza, tannini d’autore e scintillante freschezza sostengono l’infinita persistenza. Gustoso.