Caratterizzato da alta salinità, con argilla fino al 40% e rocce calcaree.
Il mosto viene fatto decantare a freddo per circa 2 giorni e fermentato spontaneamente in anfore da 300 litri dove rimane per tutto l’affinamento. Non subisce chiarifica né filtrazione.
Ha colore rosa antico brillante. Al naso è ricco di fragole e ciliegie, spezie leggere, componenti chiaramente floreali, mirtilli, anche una leggera fragranza di pomodoro. Al palato è fruttato, dolce ed elegante, si diffonde piacevolmente sulla lingua, con grande acidità e frutto levigato.
Perfetto con piatti di pesce come salmone in crosta, frittura di calamari, carpaccio di pesce o di carne, insalata nizzarda.
| Uve | Syrah |
|---|---|
| Origine | Riparbella, Toscana |
| altitudine | 350 metri slm |
| Metodo di allevamento | Alberello |
| Densità di impianto | 8.000 piante per ettaro |
| Affinamento | In anfora |
| Annata | 2022 |
| Dati analitici | Alcool 13% vol |
| Certificazioni | Biologico con BioAgricert – Biodinamico con Demeter |
