Costa Toscana Rosso
IGP (Indicazione Geografica Protetta)
Argilloso, salino e con importante presenza di scheletro di origine calcarea.
Un’annata equilibrata e fresca, dove abbiamo terminato la raccolta entro la metà di Settembre. Le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate a mano sul tavolo di cernita.
Non subisce chiarifica né filtrazione.
La fermentazione è spontanea, senza lieviti aggiunti, e avviene in orci di terracotta, con follature manuali e rimontaggi a temperatura controllata. Resta in macerazione sulle bucce per 3 mesi, poi viene svinato e travasato in barrique di secondo passaggio, dove affina per 10 mesi. Non subisce chiarifica né filtrazione.
Ha un colore rosso rubino più penetrabile rispetto a quanto ci si aspetterebbe da un vino importante (caratteristica tipica del Grenache in purezza), al palato risulta invece molto intenso e strutturato e al naso esplode in un bouquet di frutta rossa e sfumature di liquirizia e spezie. Da bere dal 2022.
| Uve | 100% Grenache |
|---|---|
| Origine | Castellina Marittima |
| Altitudine | 350 metri slm |
| Metodo di allevamento | Alberello |
| Densità di impianto | 7400 piante per ettaro |
| Età delle viti | 6 anni |
| Resa | 0,8 kg per pianta |
| Imbottigliamento | 9 Novembre 2021 |
| produzione | 1.400 bt. 0.75 lt. – 60 bt. 1.5 lt. (Magnum) |
| Dati analitici | Alcool 15% vol |
| Temperatura di servizio | 15-17 °C |
| Certificazioni | Biologico con BioAgricert – Biodinamico con Demeter |
